Monniken en de eerste kwaliteitsranking

Het verhaal van de Bourgogne kan je niet vertellen zonder de monniken. Al in de 6e eeuw plantten de benedictijnen wijnstokken rond hun abdijen. Maar het waren vooral de cisterciënzers, vanaf de 12e eeuw, die de wijngaarden met bijna wetenschappelijke toewijding onderzochten.

Dag na dag proefden en observeerden zij. En ze ontdekten iets revolutionairs: niet elk stukje grond gaf dezelfde wijn. Sommige percelen leverden wijnen zo verfijnd dat ze naar de tafels van de paus en bisschoppen gingen, andere waren perfect voor de gemeenschap of voor verkoop.

Zo ontstond de eerste vorm van kwaliteitsindeling – eeuwen voor er officiële labels bestonden. In feite legden de monniken de basis voor wat wij vandaag kennen als Grand Cru, Premier Cru en Village.

Hun werk leeft voort: als je nu een glas Bourgogne drinkt, proef je de erfenis van monniken die bij kaarslicht in de 12e en 13e eeuw al beseften dat terroir allesbepalend is