WEINGUT HANNES SABATHI, SÜDSTEIERMARK DAC CA 66, CHARDONNAY

Beschrijving

De Südsteiermark is een landschap met een lange adem. Al meer dan 2500 jaar wordt hier wijn verbouwd, eerst door Kelten, later door Romeinen die de wijnbouw in de streek lieten groeien en verfijnen. Vandaag is het een regio van hellingen, bossen en wijngaarden die elkaar afwisselen, waar elke plek zijn eigen ritme en karakter heeft.

Midden in dat landschap werkt Hannes Sabathi. Samen met zijn familie bewerkt hij zo’n 70 hectare wijngaarden rond Gamlitz. Hij kent deze streek niet uit boeken, maar uit dagelijkse omgang: van het lezen van de bodem tot het volgen van het weer, jaar na jaar. In een periode waarin de Südsteiermark opnieuw haar identiteit zocht, koos Hannes bewust voor kwaliteit en herkomst, met oog voor detail en vertrouwen in zijn omgeving.

De Chardonnay CA 66 is daar een mooi voorbeeld van. Het is een wijn die niet draait om één spectaculair moment, maar om balans en samenhang. De druiven worden met zorg geoogst en krijgen vervolgens de tijd om zich rustig te ontwikkelen. Tijdens de vinificatie grijpt Hannes zo weinig mogelijk in, zodat de wijn zichzelf kan vormen. Een deel van de rijping gebeurt op gebruikte houten vaten, waar de wijn houvast en diepte krijgt, zonder zijn frisheid of spanning te verliezen.

In het glas toont CA 66 rijp wit fruit, citrus en een zachte romigheid, gedragen door frisse zuren en een duidelijke mineraliteit. Het hout is aanwezig, maar nooit dominant, meer als een stille ondersteuning dan als een statement. Het resultaat is een Chardonnay met rust, lengte en een natuurlijke elegantie.

Dit is een wijn die niet losstaat van zijn oorsprong. Je proeft het landschap, het oogstjaar en de keuzes van een wijnmaker die gelooft dat goede wijn ontstaat wanneer je durft te vertragen en te luisteren naar wat de druif je vertelt.

Of zoals Hannes het zelf zegt

“De bodem en het oogstjaar maken de wijn”