CHAMPAGNE GOSSET, CELEBRIS VINTAGE 2012 BRUT

Beschrijving

Celebris 2012

Dat Gosset tijd als ingrediënt gebruikt, daar maken we geen geheim van. Je ziet het terug in vrijwel alles wat ze maken. Wijn krijgt bij Gosset niet alleen tijd omdat Champagne nu eenmaal moet rijpen; tijd hoort bij de manier waarop zij hun stijl bouwen.

Maar wat gebeurt er wanneer je die tijd samenbrengt met precies die druiven waarvan Gosset denkt: hier kunnen we het uiterste mee bereiken?

Dan komen we bij Celebris.

Celebris wordt niet gemaakt omdat er weer een nieuw jaartal op de markt moet komen. Niet ieder goed jaar wordt een Celebris. Zelfs een geweldige oogst is niet automatisch genoeg. Gosset zoekt iets veel specifiekers: fruit met precies de frisheid, structuur en kwaliteit om na een uitzonderlijk lange rijping uit te groeien tot wat zij zelf de “quintessence du style Maison” noemen, de meest pure en complete uitdrukking van hun huisstijl.

In 35 jaar tijd kreeg slechts negen keer een Vintage die naam. 2012 werd nummer negen.

En eigenlijk begint Celebris nog vóór er überhaupt Champagne is.

Gosset wil eerst een stille wijn maken die op zichzelf van groot kaliber is. Want hun uitgangspunt is dat een grote Champagne altijd geboren moet worden uit een grote wijn.

Chef de caves Odilon de Varine vat het zelf samen in één zin:

“Un Grand Vin avant d’être un Grand Champagne.”

Een grote wijn, vóór hij een grote Champagne kan worden.

Voor Celebris 2012 werd die wijn opgebouwd uit 70% Chardonnay en 30% Pinot Noir. Chardonnay brengt elegantie en mineraliteit, Pinot Noir fruit en structuur. Daarvoor wordt geput uit een indrukwekkende verzameling crus, waaronder Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Trépail en Villers-Marmery.

Niet één beroemde wijngaard die alle aandacht opeist, maar een assemblage waarmee Gosset exact probeert te bouwen wat het huis onder balans verstaat.

Want die balans is misschien wel de echte handtekening van Gosset: grote minerale frisheid én diepe vinositeit. Niet kiezen tussen strak of rijk, jong of ontwikkeld, maar proberen beide kanten in dezelfde wijn te bewaren.

En dan komt dat andere ingrediënt weer terug.

Tijd.

Na de oogst van 2012 ging Celebris in april 2013 de kelder in. Daar kreeg de wijn minimaal tien jaar rijping. En zelfs wanneer na al die jaren het moment van dégorgement is gekomen, is de fles nog niet klaar voor vertrek. Daarna gaat hij opnieuw minstens negen maanden terug de kelder in, zodat wijn en dosage volledig met elkaar kunnen versmelten.

Ook die dosage wordt met dezelfde terughoudendheid behandeld: 5,5 gram per liter. Genoeg om balans te brengen, maar bewust niet zoveel dat het karakter van de wijn erachter verdwijnt.

En dan, jaren nadat die druiven in 2012 werden geplukt, ontstaat het punt waar al dat werk voor bedoeld was.

Gosset beschrijft frisse peer, zoete sinaasappel en grapefruit, die wanneer de wijn wat warmer wordt plaatsmaken voor rijkere tonen van peer en amandel. In de mond komen citrus en vanillebloesem naar voren, gevolgd door kruisbes, framboos en rode kers.

Maar misschien is het interessanter om te kijken naar wat al die afzonderlijke aroma’s samen moeten worden: spanning én dichtheid. Frisheid die na al die jaren nog altijd overeind staat, naast de diepte die alleen tijd kan brengen.

Dat is wat deze Celebris voor ons zo bijzonder maakt.

Gosset hoeft hem niet te maken.

Er is geen verplichting dat er na de ene jaargang automatisch weer een volgende moet komen. De voorraad bepaalt niet wanneer Celebris verschijnt. De kalender evenmin. Eerst moet de oogst alles bezitten wat nodig is om jarenlang aan die wijn te kunnen werken en hem uiteindelijk de naam te laten dragen die bovenaan het huis staat.

Celebris is niet simpelweg een dure Champagne van Gosset. Het is wat er gebeurt wanneer het huis zichzelf geen ruimte meer geeft voor compromissen.

De geschikte oogst.

De juiste crus.

Een grote stille wijn.

Een precieze assemblage.

En daarna vooral het geduld om jarenlang niets te overhaasten.

Pas wanneer al die delen samen precies vertellen wat Gosset vindt dat een grote Champagne hoort te zijn, verschijnt die naam op de fles.

Celebris.

En in 2012 vond Gosset dat alles klopte.

Gosset Celebris Vintage 2012

70% Chardonnay · 30% Pinot Noir

Mise en cave: april 2013

Minimaal 10 jaar kelderrijping

Minimaal 9 maanden rust na dégorgement

Dosage: 5,5 g/l

De 9e Celebris Vintage in 35 jaar.